Рыбацкая кухня        294         0

Как сохранить рыбу на летней рыбалке свежей и довести ее до дома

Ловля рыбы летом является весьма перспективным занятием. Уже практически у всех подводных обитателей закончился период нереста, они ведут привычных для них образ жизни. Поймать их можно и на растительные приманки, и на животного происхождения. Но частой проблемой среди любителей активного вида отдыха становится вопрос, как сохранить рыбу на рыбалке летом, особенно в жаркую погоду, какие эффективные способы существуют. А также как довести рыбу свежей до дома.

Необходимые условия сохранности рыбы на летней рыбалке

Сохранить пойманную рыбу летом до приезда домой довольно сложно. В условиях жары процесс размножения болезнетворных микроорганизмов происходит очень быстро, при участии ферментов химические реакции осуществляются достаточно активно. Чтобы довезти улов в свежем виде, нужно придерживаться определенных правил, знать какие способы наиболее действенные.

Пока добыча живая, процесс порчи из-за работы иммунной системы и нормального протекания обмена веществ не начинается, рыба пригодна к употреблению. А вот в снулых экземплярах наблюдаются серьезные нарушения, где участвуют и бактерии, атакующие из внешней среды, и ферменты, содержащиеся в их организмах – в пищеварительном тракте, крови.

Важно! Первыми у пойманной рыбы начинают портиться внутренности и жабры. Особенно быстрой порче подвержена хищная категория подводных обитателей (хариус, щука, форель и др.).

Определить свежесть рыбы, исключить непригодные в пищу экземпляры, можно по следующим признакам:

  • вздутому животу у крупной добычи/у мелочи он порванный;
  • бледности жабр (они белесые или розовые со слизью);
  • потери упругости после надавливания на тушку (форма не возвращается в исходную);
  • размягченному мясу (легко отделяется от кости);
  • помутневшим и впавшим глазам;
  • наличию аммиачного запаха.

Без опасения за здоровье употреблять в пищу улов после рыбалки можно, если добыча имеет такие характеристики:

  • внешние покровы находятся в нормальном состоянии;
  • присутствует естественный запах;
  • у глаз прозрачная роговица;
  • жабры насыщенного красного цвета;
  • после надавливания тушка быстро стабилизируется;
  • мясо упругое.

Поэтому самое лучшее для сохранения свежевыловленной рыбы в жару — это держать ее в живом состоянии. Сохранить как можно дольше рыбу живой можно, если ее правильно хранить, о чем и пойдет речь ниже. По приезде домой улов перед приготовлением еще раз нужно пересмотреть, в случае необходимости отсортировать непригодные для употребления в пищу тушки. Если пренебречь правилами хранения, то после приготовления некачественного продукта велика вероятность появления приступов рвоты, тошноты, расстройства желудка и головокружения.

Садки и куканы

На летней рыбалке, не имея холодильника, хранить улов хорошо и в садке, и в кукане. Но каждый вариант имеет свои тонкости, зная которые, удастся довезти домой живую добычу.

Садок лучше использовать длинный и просторный, большого диаметра. Хорошо себя зарекомендовали приспособления из дерева и лозы. Благодаря зазорам между рейками/прутьями добыча не остается без свежей дозы кислорода. Сетка в плетеном садке монтируется на дугах, для утяжеления на дно помещают груз, камень. Металлические конструкции также эффективны, но в них из-за трения о сетку у рыбы облетает чешуя, что ускоряет процесс ее порчи.

Рыба в садке

Фото 1. Рыба в садке.

Чтобы пойманная рыба не задохнулась, садок должен находиться в тенистом месте и на глубине от одного метра. Если на месте ужения нет ни деревьев, ни обрывов, ни крупных камней, от которых падала бы на воду тень, то нужно соорудить навес из подручных средств. Отличным решением будет участок с постоянно обновляемой водой, но при этом без сильного течения. Если при ловле на реке, озере, есть место, где впадает родник, то эта холодная вода будет способствовать сохранению улова на протяжении длительного времени. Главное, установить там надежно садок.

Совет! Периодически рыбу в садке необходимо проверять, если есть всплывшие экземпляры (брюхом кверху), то их нужно изъять и определить в другую тару. После вылова нужно не дать рыбе уснуть, иначе можно быстро лишиться всего улова.

Кукан может быть и самодельный, и готовый, приобретенный в специализированном магазине. Сделать это приспособление своими руками несложно, понадобится длинная прочная нить (леска) и пара палочек. Один край жилки необходимо зафиксировать за прибрежное дерево/любую опору, а противоположный – за середину палочки.

Рыболовный кукан

Фото 2. Рыболовный кукан.

Если улов небольших размеров, то по длине хватит и палочки 6-8 см. Пойманную добычу нанизывают на леску, пропуская палочку под жабрами. Когда она окажется зафиксированной, то эта палочка станет надежным ограничителем для нее.

Покупное приспособление сделано из прочного шнура и карабина – петли из проволоки. Кукан удобен не только для хранения рыбы, но и для ее транспортировки. Это компактное изобретение легко помещается в рыбацкую сумку. Чтобы пересадить добычу на кукан, достаточно после снятия ее с крючка, проделать при помощи ножа отверстие в области рта. Через него и нужно продеть петлю.

Щуки на кукане

Фото 3. Щуки на кукане.

Если на берегу приспособление можно зафиксировать к колышку, дереву, то в плавательном средстве – к специальному держателю. Особенно эффективен кукан для хранения в жару щуки, голавля, крупного окуня, сазана.

Природные холодильники

Еще один из способов, как можно дольше сохранить рыбу в летний период на рыбалке, — это сооружение импровизированного холодильника. Лучше всего, если вырыть под него яму в прибрежной зоне, можно в сыром песке. Главное, чтобы на этой территории было влажно и не солнечно. Чем ближе такой холодильник будет расположен к берегу, тем больше шансов сохранить свежесть улова.

Обустроенное углубление в земле либо песке нужно обозначить, так удастся сократить время на поиск хранилища. Добычу предварительно необходимо подготовить – пересыпать обильно солью и упаковать в полиэтиленовый пакет, который следует как можно плотнее и крепче завязать. Если дорога домой по времени составляет не более двух часов, то достаточно извлечь пакет из холодильника и уложить в сумку, рюкзак.

Для перевозки на дальние расстояния стоит использовать тару с отверстиями для качественной вентиляции. Это может быть корзина либо деревянная емкость. На дно ящика необходимо поместить крапиву, осоку, подойдет камыш, ольховые листья. Снизить вероятность распространения болезнетворных микроорганизмов поможет чеснок, его режут на части и укладывают на траву. Для отпугивания мух, ос, улов сверху защищают веточками черемухи.

Народные методы

Несмотря на то, что мир развивается и теперь существуют переносные холодильники, термосумки, термоконтейнеры и множество других приспособлений, рыбаки до сих пор используют старые народные методы, которые помогают сохранить рыбу и без холодильника.

Засол

Засол, как один из способов сохранения добычи летом, предполагает обтирание каждой рыбки солью не только с внешней стороны, но и с внутренней. После чего, подготовленную особь оборачивают тканью, фиксируют при помощи веревки, шпагата. Таким образом, удается продлить срок свежести улова до 5 дней.

Если использовать для этих целей емкость, то она должна быть с зазорами, плетеная, иначе излишняя жидкость не сможет вытекать, что приведет к порче продукта. На дно тары необходимо уложить ткань, затем рыбу, пересыпая каждый ряд солью. Особенно много соли должно быть сверху.

Просушивание

Рыбу хорошо хранить и при помощи метода просушивания на солнце. Учитывая, что на ней имеется слизь, которая под воздействием ультрафиолета превращается в настоящий панцирь, отлично защищает мясо от попадания в него патогенных микроорганизмов.

Но при просушке у рыбы нужно изначально извлечь жабры. Внутренности лучше удалять через рот, брюхо вспаривать не желательно. Мыть улов не стоит, нарушать целостность чешуи также нельзя. Чтобы внутрь рыбы не проникли бактерии, жаберные крылышки должны быть хорошо прижаты. Находиться улов должен в сухом месте, влага ускоряет процесс порчи, жир и белки быстрее начинают разлагаться.

Для большей эффективности не рекомендуется рыбу накладывать друг на друга, лучше просушится она, если будет уложена в один ряд. Выбирать для этих целей нужно место с достаточным количеством солнечного света. Периодически добычу следует переворачивать.

Совет! Крупным экземплярам подсушить необходимо дополнительно и спинку, и брюхо. Манипуляции с переворачиванием происходят до полного подсыхания рыбки.

Когда эффект от просушки получен, добычу переносят в тень и защищают марлей от насекомых. По приезде домой достаточно выдержать улов в емкости с водой на протяжении 5 минут, чтобы восстановить его, вернуть изначальный вид.

Если просушить на солнце не представляется возможным, стоит пасмурная погода, то рыбу нужно разложить на открытой местности, и переложить осокой, крапивой, ветками черемухи. Оптимальное решение – это применение специальной сушки из сетки закрытого типа. В таком приспособлении пойманная добыча просушивается всего за пару часов. Главное, при сушке контролировать, чтобы внутрь не попали мухи, которые откладывают в рыбе яйца, чем портят ее.

Вопросы транспортировки

Чтобы благополучно довезти рыбу домой с рыбалки, тару для транспортировки нужно использовать не только вместительную, но и чистую. Если применяется лед, то емкость должна быть с отверстиями, для вытекания излишней жидкости. Перевозить улов в полиэтиленовых пакетах можно только на ближние расстояния. Рыбу лучше переложить листьями ольхи, крапивой, что значительно продлит срок ее годности.

Кан для перевозки живца

Фото 4. Кан для перевозки живца.

Летняя рыбалка имеет безграничные возможности. Процесс ловли трофея происходит в комфорте, если сравнивать с зимой, и довольно успешно. Зная, как сохранить улов в жару, планировать рыбалку можно не на один день, а на более долгий срок. Главное, следить, чтобы рыба не испортилась, и не подвергалась атакам насекомых, мух.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Опросы

Каким образом вы обычно готовите пойманную рыбу?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...